{"id":2614,"date":"2024-11-11T13:15:24","date_gmt":"2024-11-11T13:15:24","guid":{"rendered":"https:\/\/landfrauen-feudenheim.de\/?p=2614"},"modified":"2024-11-11T13:15:25","modified_gmt":"2024-11-11T13:15:25","slug":"schokoladen-tasting-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/landfrauen-feudenheim.de\/index.php\/2024\/11\/11\/schokoladen-tasting-2\/","title":{"rendered":"Schokoladen Tasting"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=“1″ theme_builder_area=“post_content“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_column _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ type=“4_4″ theme_builder_area=“post_content“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ theme_builder_area=“post_content“ hover_enabled=“0″ sticky_enabled=“0″]

Schokoladen-Tasting mit Schokoladen-Someli\u00e8re Katja G\u00f6de<\/strong><\/p>\n

Im prunkvollen Esszimmer der Vetter-Stiftung erfuhren wir alles \u00fcber Schokolade.<\/p>\n

Katja G\u00f6de als eine der ersten Schokoladen-Someli\u00e8ren in Deutschland lies uns in einem lebendigen Vortag an ihrem Wissen \u00fcber das Aztekengold teilhaben.<\/p>\n

Zun\u00e4chst erfuhren wir in welchen Gebieten die Kakaobohne angebaut wird und welche verschiedenen Sorten es gibt. So wird zwischen Edel-Schokolade und Konsumschokolade unterschieden. Diese Unterschiede sind auch auf der Verpackung im Supermarkt zu erkennen.<\/p>\n

Nach der Ernte werden die Schoten geknackt und die einzelnen Bohnen von der umgebenden Pulpe befreit. Die Bohnen werden direkt vor Ort fermentiert und dann f\u00fcr den Export in die verarbeitenden L\u00e4nder vorbereitet. So war es auch interessant, dass es Anbaul\u00e4nder und Verarbeitungsl\u00e4nder gibt.<\/p>\n

Wenn die fermentierten Bohnen hier ankommen, werden diese ger\u00f6stet und sind dann f\u00fcr die Weiterverarbeitung zur Schokolade bereit.<\/p>\n

Dann ging es ans Probieren der verschiedenen Verarbeitungsstufen der Kakaobohne. So schmecken Nibs sehr herb und da diese ohne Zucker sind und nur aus den ger\u00f6steten Schalen der Bohne bestehen auch als \u201eSuperfood\u201c bekannt.<\/p>\n

Erst ab einem bestimmten Anteil an Zucker darf sich Schokolade auch Schokoladen nennen.<\/p>\n

Durch das Conchieren werden die gemahlenen Bohnen zu zartschmelzender Schokolade die wir als Verbraucher lieben.<\/p>\n

Wir probierten uns durch die verschiedenen Kakaoanteilen in der Schokolade. So gab es einige die das herbe bevorzugten, andern schmeckte der s\u00fc\u00dfe Schmelz der Vollmilchschokolade besser.<\/p>\n

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